鴿子湯怎么燉最營養(yǎng)?雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng),鴿子湯怎么燉好喝有營養(yǎng)。眾所周知,鴿子湯是非常有營養(yǎng)的一種飲品,鴿子湯做好了既能夠增加營養(yǎng),又不至于導(dǎo)致熱量過剩,不會(huì)影響體重的變化。我們都知道雞湯好喝又特別有營養(yǎng),是我們飯餐上常見的湯類之一。雞能搭配很多食材一起燉湯,那如何燉雞湯營養(yǎng)又美味？
鴿子湯的做法應(yīng)該以清淡易消化為主,可以首先把整只雞用熱水燙一下,這樣會(huì)使大部分脂肪溶解,能夠減少脂肪的含量,而且會(huì)除去一些腥氣。然后再以砂鍋,加入冷水慢慢的熬煮,建議可以放一些蔥,姜,蒜,以及少量的冰糖和料酒,盡量不要放味精以及雞精等調(diào)味劑,最好以純凈水來燉,而且水量要充足,要沒過整個(gè)雞,一次將水放足夠了,不要中間再加水。燉的時(shí)間最好在兩到三小時(shí),小火兒慢燉,這樣燉出來的鴿子湯既營養(yǎng)又好喝,另外熱量非常低,而且不會(huì)使人身體發(fā)胖。
雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)?
說起燉雞,大家最先想到的可能就是香菇燉雞了,香菇味道鮮美,而且也是非常好的養(yǎng)生食材,香菇中含有我們身體所必須的脂肪酸,能夠很好的降低膽固醇,而且香菇還富含鈣,鐵等多種微量元素,對(duì)與身體補(bǔ)鈣,補(bǔ)血都有很好的幫助。
雞湯是需要很長時(shí)間燉煮的食物,也是要長時(shí)間熬出精華的食物,鮮嫩的雞肉極具營養(yǎng)可提升免疫力。冷水時(shí)就把雞肉放下入砂鍋,大火燉開后,一點(diǎn)點(diǎn)的撇去浮沫與油脂,加少許料酒,姜蔥,然后小火煲湯,再燉至爛即可,加鹽。雞塊一定不要焯水,因焯水受熱,其營養(yǎng)成分都會(huì)在不同程度上受破壞,雞的鮮味就會(huì)流失,而雞湯講究的恰恰就是湯的美味及營養(yǎng)。
在一個(gè)大的容器里接滿清水,放入剛宰殺的雞,然后再分別加入適量的啤酒,胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道,要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉,就這樣持續(xù)兩分鐘,之后再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉,雞肉撈出后就沒有腥味了。
酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能。雞肉燉煮過程中加入少量白酒,可以減少腥味。或者是將雞肉在白酒中浸泡,然后再加熱,雙管齊下除去腥臭味。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味,還能增加雞湯的香味。雞肉也是大家非常熟悉的一種食材,雞肉的營養(yǎng)非常豐富,也是我們平時(shí)滋補(bǔ)養(yǎng)生非常常用的一道食材,而且雞肉蛋白質(zhì)高,脂肪低。經(jīng)常食用也不容易發(fā)胖哦。
燉雞湯是選擇熱水還是冷水呢?其實(shí)大師級(jí)別的都會(huì)選擇用冷水,不要以為冷水會(huì)將雞肉燉爛了。其實(shí)冷水會(huì)蔥粉的讓鍋中的食物釋放出所有的營養(yǎng)以及味道,因此建議冷水燉煮十分鐘左右將其開蓋撈出雜質(zhì),再用文火繼續(xù)燉煮。這是我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候都喜歡比較清淡一點(diǎn)的燉法,就是簡單的加一些蔥姜來燉,這樣就能夠讓燉出來的雞湯非常的鮮美,但是這樣的雞湯雖然也很好喝,營養(yǎng)搭配卻不是很全面。
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