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　　火鍋食材有哪些？想開網(wǎng)店該去哪里培訓(xùn)？火鍋,因食物投入沸水時發(fā)出的咕咚聲而得名,是中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一,也是一種老少皆宜的食物�；疱伈粌H是美食,而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了家庭大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。

　　一般而言,火鍋基本上只有三大類別,第一種湯為淡味,而以涮生片為主,蘸料占重要角色,涮羊肉及廣式打邊爐最具代表,第二種是鍋內(nèi)的料已熟,如砂鍋魚頭、羊肉爐等,爐火只是作為保溫作用,并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了,連青菜也無需再穿燙,爐火完全是用來保溫的,和大鍋菜無二樣,如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。

　　火鍋食材有哪些？

　　火鍋一般是指以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式,同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。海鮮放入火鍋中后的鮮滑也是火鍋不可缺少的,像海鮮這類的食材最好適量準(zhǔn)備,不要隔夜,而對海鮮會過敏的人來說,建議不要在火鍋中放海鮮類的食材,一般好吃的海鮮類食材有,海帶結(jié)、鮮貝、魚片、海蝦等。豆腐類也是火鍋不可缺少的食材,它的融入會讓火鍋湯底變的更加鮮美,而它在滾燙翻滾中吸收著湯汁,變得更有火鍋的濃郁,一般好吃的豆腐類食材有,豆皮、老豆腐等。

　　手切羊肉已經(jīng)成為涮火鍋必備的食材,肥精相間的羊肉下到熱氣騰騰的火鍋中,在加入一些蔬菜、葷菜等別的食材,那個味道會更加鮮美,手切羊肉雖然好,但是不要涮太久了,太久之后它的肉就不在鮮嫩。在東北,人們招待客人時,火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩,前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若眾星捧月以示尊敬。若對待不速之客,則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。

　　在四川,吃火鍋也有講究,調(diào)料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油,這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規(guī)矩,先吃毛肚鴨腸一類的食材,燙法是,七上八下,這樣燙出來的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一頓火鍋再配上啤酒白酒,才最能符合四川人熱情好客的性格。

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